米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。小编带你介绍一下，米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

糯米酒有点酸还是可以正常食用的，糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。小编理论上来说只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。小编还说一下，如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处（常温放置很久变酸的就不能食用了）。

小编带你了解一下，米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素。

糯米酒如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，灌装芝麻麻糖有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。米酒冷喝有消食化积和镇静作用，灌装芝麻麻糖对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效；烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益；如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症。

米酒原料的产地环境：孝南朱湖雨量充沛，雨热同季，独特的地理环境与小气候造就了糯米的独特品质，成为孝感米酒的主要原料。糯米以外观晶莹剔透发展中心认证为“绿色食品”。米形匀称，富含硒、锌、铁等微量元素而先后两度被国家绿色食品。原料糯米产区平原湖区土壤类型为水稻土，质地为中壤至重壤。小编再说一下，糯稻产区排灌方便，水质洁净。产区内无其它水稻品种栽植，产区周边隔离屏障好。