很多人在喝过米酒以后,觉得口感非常好,但是好像并没有喝到手工甜麻糖有酒味,那么米酒里面到底有没有酒精呢?答案是米酒是含有酒精的,因为是糯米发酵而成,所以含有酒精。米酒又叫酒酿,是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。手工甜麻糖由于发酵条件不同,所以酒精度不同。但是酒精含量不高,通常在1%~15%之间。米酒原料:糯米500g、酒曲3g、凉开水200g。
小编来说一下冬天制作米酒的注意事项:1、米酒的发酵讲究摊凉下曲时间,所以,在冬天制作米酒时,如果气温低于15度一下时,要在摊凉粮食的时候及时测量温度,在温度刚好达到35度的时候,马上下曲。2、由于酒曲在温度低于15度时会发酵缓慢甚至停止,所以,尽量把发酵缸的温度保持到15度以上,可以用稻草来保暖或是在房间里生火炉等。3、在发酵期间不宜经常去看酒醅,以防止杂菌感染。只要注意以上三点,基本上冬天制作米酒不是问题。
小编带你了解一下,米酒有一股酸臭味可能是以下几个原因引起的:1、酒药放的太多;2、环境温度太高;3、时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故。温度太高米酒就会变酸,如果温度太低米酒则发不开。所以要是在夏天做米酒的话,温度要控制在30摄氏度左右,所以是温度没有控制好。尤其适合冬天饮用,因为冬天天气寒冷,冷酒伤胃,而米酒可以加热至沸腾而无损其品质,这是白酒、红酒等贵族酒类所无法企及的。米酒加热后再加入生鸡蛋、枸杞、蜂蜜等佐料,可以强身健体,是养生佳品。
糯米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。小编带您了解一下,中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药,或调制人参再造丸及各种药酒。糯米酒还具有药用价值和保健作用。冷喝有消食化积和镇静作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤,对腰背酸痛、手足麻木和震颤,风湿性关节炎及跌打损伤等有益。