“逢年过节看爹娘，莫忘带几盒好麻糖。

麻糖米酒都不带，做客都没有人来爱。”

这几句民间俗语，你知道说的是哪里吗？

没错，就是孝感！

东汉孝子董永当年在孝感卖身葬父

行孝感天动地

所以这也是孝感地名的由来

当然孝感还有一个传统美食

也是广为人知

那就是孝感麻糖

从唐代至今已甜了千年

自公元924年后唐庄宗时期孝感麻糖被定为每年必备的宫中贡品后，至今已有了一千多年的历史。

清光绪八年《孝感县志》记载：“麻曰脂麻，可以为油，和糯饧以为糖，曰麻糖。处处有之，而孝感独著。”自此，孝感麻糖成为岁时节令、婚丧嫁娶的必备食品，也是广大民众走亲访友的必选礼品。

清末，汉口成为通商口岸后，孝感麻糖被当地商户运至租界售卖，由此走出国门。1949年前，在原孝感县卧龙乡八埠口、金星村一带，出现了家家户户制作麻糖的繁荣景象，以李氏、何氏家族为主要传承群体。

1994年国务院副总理邹家华亲笔题词“中国一绝”，并捧回湖北仅有的“真绝杯；1958年11月14日，毛泽东同志视察孝感时，曾品尝过该厂生产的孝感麻糖，给予了“好，好，味道不错”的评价。

鱼米之乡的芝麻顶呱呱

孝感地貌自南向北为平原、丘陵、山区。属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛，温暖湿润，是著名的鱼米之乡和我国重要的粮油生产基地。

“一河两岸八埠口，两块麻糖一杯酒”，孝感八埠口作为麻糖的发源地，这一带原为河湖交错的沼泽地带，地势低洼，经长期淤积和逐年建垸围垦而成田垸，土肥水丰，地宜稻禾。出产的糯米、大麦和芝麻品质优良，闻名乡里，尤其是出产的芝麻香味浓郁，白里透光，色泽艳丽，为他乡所不及。

汉江重要支流澴河绕城而过，至孝感西门外城隍庙回复游弋形成深潭，南流直下八埠口，潭水经沉淀后，清亮甘甜，为孝感麻糖制作技艺的形成提供了必要优质的原材料。

相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。后来各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土产。后来人们才发现，只有用孝感城关西门外城隍潭的“龙吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖来。

具备4个硬核条件

才是真正的孝感麻糖

那么问题来了，在孝感买到的的麻糖，就叫“孝感麻糖”？

NO!NO!NO!

真正的孝感麻糖在原料上必须采用纯正孝感糯米，容易煮熟；第二是采用大麦芽作为糖化剂，当麦芽与糯米混合糖化，这样更保留麦芽特有的清香，保证风味；三是芝麻要达到足够的量，并且是采用人工脱皮的方式，使其口感更加细腻；四是用特制的长形切刀，掌控糖体适宜的温度和硬度快速拉锯式切糖，片状厚度在0.25cm左右。

24道操作工艺

保有孝感麻糖“老味道”

孝感麻糖的传统工艺流程，具体包括浸泡麻、打麻、冲洗麻、捞麻、晒干、炒麻、筛整、烩熟、放饴糖、洗浸泡糯米、烹蒸、拍糖、挠糖、压榨、浓缩、老糖、熬化、扯糖、拌糖、搓条、切片等有二十四道操作工艺。

所有工艺里最需要技术的就是拌糖和切片。拌糖需要精准掌控火候，时间太长或太短都不行。而把已经拌好的饴糖和芝麻切成薄片，则最考验师傅的技术。

解码：为何传统孝感麻糖的

形状是梳子形？

相传，孝感麻糖最初为长方形，因为出了名，成为朝廷贡品，就必须按朝廷要求定期进贡。当时正值皇上五十大寿，孝感知县精选了整齐四正的五十块麻糖献给皇上品尝。贴身太监禁不住麻糖散发的诱人香味，偷吃了几口贡品。当他醒悟时后悔已来不及了。

于是，他干脆将全部麻糖的角，都用牙齿咬成梳子形，再呈献皇上。皇上品尝孝感麻糖后诗兴大发，脱口吟道：“形似玉梳白似璧，薄如蟑翼甜如蜜，难得人间一佳品，传于后世莫走移。”皇上金口玉言，“钦定”麻糖为梳子形状，自此一直没有变。